Soto Betawi H Ma'ruf hanya memasukan daging, jeroan, paru, dan kikil. Namun, ada juga pilihan usus dan babat jarit.

Daging, jeroan, dan parunya pun dimasak secara khusus. Daging di rebus dan presto selama tiga sampai empat jam terlebih dahulu sampai empuk kemudian digoreng sebelum disajikan.

Begitu juga dengan jeroan dan paru, direbus kemudian digoreng sehingga parunya masih terasa garing saat dimasukkan kedalam soto. Untuk penyajian, soto ditambahkan daun bawang juga bawang goreng.

Menu favorit di Soto Betawi H Ma'ruf adalah soto isi daging dan paru. Ada pula kikil dan babat. Untuk satu porsi soto isi daging dijual Rp 55 ribu, sedangkan soto campur dijual Rp 53 ribu.