AMEERALIFE.COM, JAKARTA – Tren konsumsi cokelat Dubai yang viral di media sosial dan merambah berbagai negara termasuk Indonesia ternyata berpengaruh terhadap perekonomian dunia. Fenomena tersebut kini telah memicu kelangkaan kacang pistachio alias badam hijau, salah satu bahan utama produk tersebut.
Cokelat Dubai pertama kali dibuat oleh Fix Dessert Chocolatier di Dubai. Cuplikan pertama yang memuji rasa dari apa yang disebut “cokelat Dubai” yang mahal itu diposting pada akhir tahun 2023 dan kini telah ditonton lebih dari 120 juta kali, belum lagi banyak video lanjutannya.
Kudapan ini memiliki isian pistachio dan knafeh –sejenis makanan manis dari Timur Tengah yang terbuat dari helaian filo pastry yang renyah. Viralnya produk di TikTok ternyata cukup kuat untuk memengaruhi perekonomian pertanian AS dan Iran, dua negara yang kini terlibat saling ancam soal nuklir.
Dampaknya adalah kekurangan bahan penting di dunia, yaitu biji pistachio, yang sebagian besar ditanam di AS atau Iran. Dalam setahun, harga telah melonjak dari 7,65 dolar AS menjadi 10,30 dolar AS per pon, Giles Hacking, dari pedagang kacang CG Hacking, mengatakan kepada Financial Times.
Kacang ini sudah menjadi langka karena buruknya panen tahun lalu di Amerika, eksportir utama dunia. Meskipun hasil panen tersebut lebih kecil dari biasanya, kualitasnya lebih tinggi sehingga sebagian besar dijual dalam bentuk kacang utuh, masih dalam cangkangnya. Hal ini semakin menyebabkan kekurangan biji-bijian dasar yang digunakan dalam coklat batangan.
Sementara itu, produsen kacang Iran mengekspor 40 persen lebih banyak kacang ke UEA dalam enam bulan hingga bulan Maret dibandingkan 12 bulan sebelumnya.
Mania cokelat Dubai dapat bersumber dari kreasi bar yang menggabungkan coklat susu, kue parut yang dikenal sebagai kataifi, dan isian krim pistachio. Dibuat oleh pembuat coklat asal Emirat, Fix, yang hanya dijual di UEA, secara nubuatan makanan ini diberi nama Can’t Get Knafeh of It, mengacu pada makanan penutup tradisional Arab.
Pembuat cokelat terkemuka lainnya, seperti Läderach dan Lindt, dengan cepat menciptakan produk coklat pistachio mereka sendiri, namun kini kesulitan untuk memenuhi permintaan internasional.
Charles Jandreau, manajer umum Prestat Group, yang memiliki beberapa merek coklat mewah Inggris, mengatakan kepada FT bahwa permintaan coklat batangan telah mengejutkan industri. “Rasanya seperti muncul begitu saja,” katanya. “Tiba-tiba Anda melihatnya di setiap sudut toko.”
Beberapa toko dilaporkan menjatah jumlah batangan yang terjual pada satu waktu. Jadi, buktinya adalah kekuatan influencer TikTok, atau daya tarik cokelat lezat yang lebih mapan.
