Resep Coronation Quiche yang disajikan dalam prosesi pemahkotaan Raja Charles III mengandung bahan yang tidak halal. Akan tetapi, bahan tidak halal ini bisa diganti dengan bahan halal lain.
Bila ingin mencoba, berikut ini adalah resep asli Coronation Quiche, seperti dilansir laman resmi keluarga kerajaan Inggris.
Bahan Pastry Coronation Quiche:
- 125 gram tepung terigu
- Sejumput garam
- 25 gram mentega dingin, potong dadu
- 25 gram mentega tanpa garam
- 2 sdm susu
- Alternatif lain, bisa gunakan produk shortcrust pastry instan berukuran 250 gram
Bahan Filling Coronation Quiche:
- 125 ml susu
- 175 ml double cream
- 2 butir telur berukuran sedang
- 1 sdm tarragon segar yang sudah dipotong halus, bila sulit mendapatkannya, tarragon bisa diganti dengan daun basil segar
- garam dan lada secukupnya
- 100 gram keju cheddar parut
- 180 gram bayam yang sudah dimasak, potong kasar
- 60 gram kacang fava yang sudah dimasak, bisa diganti dengan kacang kedelai
Tambahan: kacang secukupnya untuk pemberat saat memanggang adonan pastry
Cara Membuat Pastry (lewati langkah ini bila gunakan pastry instan):
1. Saring tepung terigu dan garam ke dalam wadah, masukkan lemak atau mentega tak bergaram, campurkan semua bahan dengan ujung jari hingga menciptakan tekstur seperti pasir atau remah roti.
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil mengaduk semua bahan hingga menjadi adonan.
3. Tutup dan diamkan adonan di dalam kulkas bagian bawah selama 30-45 menit.
4. Taburi alas meja dengan tepung terigu, lalu letakkan adonan pastry di atasnya. Lebarkan adonan hingga membentuk lingkaran dengan ukuran sedikit lebih besar dibandingkan loyang. Pastikan adonan pastry memiliki ketebalan 5 mm.
5. Siapkan loyang bundar dan masukkan pastry ke dalamnya, pastikan adonan tak berlubang agar isian tidak bocor, tutup lalu simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
Cara Membuat Coronation Quiche:
1. Panaskan oven hingga 190 derajat Celsius.
2. Taruh selembar kertas antiminyak di atas adonan pastry, masukkan kacang sebagai pemberat ke atas kertas antiminyak, panggang selama 15 menit, lalu angkat kertas dan kacang.
3. Turunkan suhu oven ke 160 derajat Celsius.
4. Aduk susu, krim, telur, tarragon atau basil, serta garam dan lada.
5. Taburkan setengah keju parut ke atas adonan pastry, lalu taburkan bayam dan kacang fava atau kedelai, dan tuangkan campuran susu ke dalam pastry.
6. Bila perlu, aduk perlahan seluruh isian quiche, hati-hati agar tidak merobek adonan pastry
7. Taburkan sisa keju di atas isian quiche, panggang kembali di oven selama 20-25 menit hingga matang dan kuning keemasan.
