Celiac Disease Foundation mencantumkan kelompok makanan bebas gluten, seperti buah-buahan, sayuran, daging merah, daging unggas, ikan dan makanan laut, produk susu, serta kacang-kacangan, polong-polongan, dan biji-bijian. Kemudian, ada juga produk bebas gluten di supermarket.
Biji-bijian tertentu, polong-polongan, kacang-kacangan, dan makanan bertepung lainnya itu secara alami bebas gluten. Itu termasuk, bayam, ararut, kacang polong, menir soba (juga dikenal sebagai kasha), singkong, chia, jagung, lenan, oat bebas gluten, jawawut, tepung kacang, kentang, biji gandum, beras, sorgum, kedelai, tapioka, teff, dan yucca.
"Ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa beberapa biji-bijian bebas gluten alami mungkin mengandung gluten dari kontak silang dengan biji-bijian yang mengandung gluten melalui pemanenan dan pemrosesan," tulis Celiac Disease Foundation.
Jika mengkhawatirkan keamanan biji-bijian, belilah versi yang telah diuji keberadaan gluten dan mengandung kurang dari 20 ppm.
