Masyarakat Condet, misalnya, meyakini buaya buntung menghuni sungai-sungai di Jakarta. Inilah alasan mereka untuk merawat sungai.

"Buaya itu simbol dari semacam reinkarnasi leluhur, dia menjaga kawasan. Jadi kalau ondel-ondel menjaga di darat, siluman buaya menjaga di kawasan air," kata dia.

Selain roti buaya, masih ada makanan khas Betawi lain yang juga menggambarkan sebenarnya mengingatkan bahwa masyarakat Jakarta sesungguhnya masyarakat air. Salah satunya  ialah gabus pucung.

"Kita akan dengan mudah menemukan makanan yang identik dengan air, misalnya di masyarakat tradisi Betawi ada gabus pucung. Itu kan makanan yang khas yang memanfaatkan ekologi rawa, ekologi kawasan berair, dan sungai," ujar Rizal.