Ketiga, tumis lagi bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya. Tambahkan sereh, daun jeruk, jahe, lengkuas, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, dan cengkih. Tumis sampai harum kemudian masukkan daging dalam panci.

Keempat, masukkan 500 ml air untuk 0,5 kg daging. Tambahkan 250 ml susu (opsional) agar lebih creamy dan 200 ml santan kental.

Setelah mendidih, masukkan bumbu seperti gula, garam, lada, penyedap rasa. Takaran tiap bumbu setengah sendok teh atau sesuai selera masing-masing.

Kelima, untuk daging yang sudah dimasukkan, Anda bisa meniriskan untuk digoreng agar lebih crunchy. Untuk pelengkap, Anda bisa menambahkan potongan daun bawang, kentang goreng, tomat, dan emping.

"Yang paling penting itu kelengkapan bumbunya, karena memengaruhi rasa, kalau santan bisa diganti susu," kata chef Sugeng.